湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心建于2015年，依托于华中农业大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北华贵食品有限公司。本中心根据我国水生蔬菜产业健康发展的需求，以提升我国水生蔬菜保鲜加工产业的研发水平为目标，以促进水生蔬菜产业化可持续发展为导向，立足于解决水生蔬菜保鲜加工产业中急需解决的技术问题。

平台承担的项目主要有“十二五”国家科技支撑计划“水生蔬菜保鲜与加工技术研究”、“十二五”国家科技支撑计划“物流果蔬绿色防腐与安全保鲜技术综合示范”、国家自然科学基金“乳酸菌发酵代谢产物TL组分抑制莲藕酶促褐变机理研究”、湖北省农业科技创新中心项目“莲籽膨化食品的开发”、武汉市科技农业攻关项目“鲜食籽莲系列产品的保鲜加工关键技术研究”、武汉市科技局农业产业化项目“水生蔬菜加工产业化开发”、武汉市青年科技晨光计划项目“藕带采后褐变与软化机理研究及控制”、武汉市国际科技合作计划项目“池塘养殖水体净化和修复技术研究与示范”、宁波市科技局科技攻关项目“茭白、莲藕绿色贮运及净菜开发关键技术研究”、国家科技成果转化资金项目“藕带加工与保鲜技术中试与示范”、国家科技成果转化资金项目“莲子膨化加工新产品开发及中试”、湖北省农业科技创新中心扶持性项目“食用莲藕的加工特性研究及新产品开发”等。平台发挥的作用包括研发水生蔬菜加工产业关键技术、推广水生蔬菜保鲜与加工技术、开展技术培训等，以促进水生蔬菜加工产业升级换代，经济效益、社会效益。

本平台共34人，从事科技活动有26人，其中高级职称22人，博士学位19人，硕士学位2人。团队成员以富有朝气和研究活力的青年科研人员组成，在水生蔬菜保鲜与加工、果蔬贮藏与加工、食品化学、食品加工、食品分析、食品风味化学等研究方向有扎实的理论基础和实验能力，知识背景优势互补，层次结构构成合理。

本平台已推广新技术（新工艺）5项，推广新产品5项，获得国家授权发明3项。

联系人:何建军

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