近日，果茶所茶叶加工与综合利用团队在国际学术期刊《Trend in Food Science & Technology》（中科院一区，IF=15.3）发表题为“Unlocking the Secrets of Qingzhuan Tea: A Comprehensive Overview of Processing， Flavor Characteristics， and Health Benefits”的综述论文，全面综述了青砖茶的研究进展，包括降氟技术、加工工艺、风味品质特征及化学物质基础、微生物群落、保健功效及作用机理等。

省农科院果茶所为论文第一完成单位，刘盼盼博士和冯琳博士为论文的共同第一作者，郑鹏程博士和中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授为论文的共同通讯作者。本研究得到国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、国家茶产业技术体系、湖北省农业科技创新中心项目、省农业科学院青年拔尖人才培养计划、武汉市知识创新专项-曙光计划等项目的共同资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104450