近日，畜牧所营养团队在农林科学1区Top期刊《LWT-Food Science and Technology》（IF:6.6）在线发表题为“Metabolomics-guided valorization of microbial-enzyme co-fermented mulberry branches and leaves: Flavonoid biotransformation and improved antioxidant capacity”的研究论文。

该研究以废弃桑枝叶为原料，构建微生物-酶协同共发酵工艺，探究菌酶协同作用对桑枝叶营养品质、活性成分及抗氧化功能的影响，阐明黄酮生物转化与抗氧化能力提升的关键调控机制，为桑枝叶高值化利用与功能性非粮饲料开发提供理论支撑及可复制的技术路径。

论文第一完成单位为湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，黄静助理研究员为第一作者，魏金涛副研究员为通讯作者。该研究得到湖北省科学技术厅（2025DJB069，2023BEB029）、湖北省农业农村厅（NYWSWZX2025-2027-05）、湖北省农业技术创新项目（2024-620-000-001-017）等项目的资助。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643826003774

撰稿人：黄   静

审稿人：吴   恢